月別アーカイブ: 2015年12月

今年も残すところ、2週間ほどですね。
7月にオープンしてあっという間に年末です、12月とあってか、忘年会やご宴会でご利用して頂けるお客様が多く、ご予約で満席になる日も増えて来てます、ありがたいことですね^o^
寒くなってきましたので、お鍋のコース、暖まるお料理、変わらず美味しい焼き鳥ご用意しております。
年末は21日から31日まで休みなしで営業します、31日は朝までがんばります^o^
これからも、是非、岡町の炭火焼地鶏料理きたろうをよろしくお願いします^o^

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今日は定休日ということで豊中から地元の
奈良へ帰省中^o^
奈良に入ると紅葉が広がって良いものですね、今日は奈良の焼き鳥屋さんにでも食べにいって勉強しに行きましょう^o^iPhoneから送信

当店焼き鳥は炭火で焼きあげるのですが、
ただ、単純に炭火で火を通せば美味しいって訳じゃなく、部位ごとに塩加減、焼き加減、
炭火の火力が変わり、ジューシーに焼き上げた方が美味しい部位、よく焼いてカリカリにした方が美味しい部位があります。
長年の経験で一本一本美味しいタイミングを見極めまごころ込めて焼いてます。
そうやって焼くためには、下作業で美味しく焼き上げるための、串打ちも重要で毎日手作業で串打ちしています、
串打ちも経験が必要で、単純作業に見えて結構難しい 何年もかかったな〜
柔らかく打ちにくい部位、串から外れやすい部位、串打ちを習得するのも結構苦労しましたね〜
こういった作業を妥協せずくりかえすのが美味しさにつながりますね〜^o^
是非きたろうの妥協のない焼き鳥をご賞味くださいませiPhoneから送信